はるさんマレーシアに行く(7)

今朝も暑い💦シャワー🚿を浴びて神社へ、いつもはバタバタと出かけますが今日はお休みをいただきのんびりすることができて嬉しい、しかし家事もダラダラ、きっとどんな時もそうなんでしょう、友人は断捨離すること心と体が軽くなると言ってましたが、気になりながらできませんイポーにある地元のスーパーマーケット大好きなハーブ🌿は野菜売り場のようです😘そして香辛料の売り場はこの写真の倍のスペースがありました夕暮れ時のスーパーマーケットの入り口、この日はちょっと高級なスーパーマーケットと地元のスーパーマーケットに行くことができました、黄昏時は寂しさがあります。後残り１日息子の住まいであるゴルフ⛳️🏌️場に隣接したコンドミニアムの入り口を通過大慌てでお料理開始茄子の田楽、南瓜の煮物、酢豚、トマト🍅とセロリパクチーのサラダ等冷凍庫に地元の油揚げが有ったからひじきの煮物も作り、地元のビール🍻お食後は日本から持参した和菓子明日はもうここで夜を過ごすことができないと思うと寂しさが募りました😂楽しい思い出を忘れないように😊そして息子に感謝です〜💕

はるさん食堂

今日も素晴らしい秋晴れの日曜日、今から宇治に向かってます〜夜は久々に娘と🍷🍴食事、毎日楽しい事があり感謝です〜😍娘は甘いものを食しませんので、昨日行ったフリーマーケットで求めた無農薬野菜🍅、薫製オリーブオイル、今朝完成した豚の角煮(バラ肉500g水100CC塩２gネギ一本〈私は白ネギの青いところをぶつ切りにします〉土生姜ひとかけを薄切り、水から１時間ぐらい茹でて一晩置き脂を取り除き豚を適当な大きさに切り、砂糖大さじ2杯、味醂100CC入れ２０分炊き醤油大さじ２杯入れ２０分煮て味は好みで調整して下さいね〜かなり薄味です)

今日は朝から充実して色々とはかどりました

いつも早く起きているのに時間が足りないと思って何もできずお弁当だけ作り仕事に行くのですが、今朝はメールを印刷したり、ケーキを焼いたりと････そう思うと私は若い頃からそう言う傾向がありましたよね～努力する前に諦めてしまい、何もできずにこの年に(ノ_・、)最近焦ってます。毎日を仕事以外何をしたかと････少ない時間でも有意義に使えますよね～

桜の季節

いつもこの季節が来ると落ち着きません。桜餅と桜蒸しを作りたいから(ヘ。ヘ)旧暦でお雛様を飾ります、桜餅はこしあん１８０ｸﾞﾗﾑ、道明寺１５０グラム、水220cc、人参グラニュー糖大さじ１～2、色素(赤)適量桜葉の塩漬け(国産)12枚、冨澤商店のレシピを参考にして和菓子職人がしていたのを思い出しながら~水に砂糖を溶かして沸かして水で溶いた色素の赤色をほんの少し溶かし入れそこへ道明寺を入れ少しおき、、さらに蒸し器で１５分蒸す、12等分に丸めて楕円形にのばし１２等分に丸めた餡を包み30分ぐらい水につけた桜葉で包む、このコツはつねに餡も道明寺もきちんと１２等分すること色素はお湯のなかに入れると色むらにならないですよ～もうひとつは桜蒸し、これは鰆の切り身を４等分ぐらいにして塩をふりそれから酒をふり熱湯をかけてキッチンペーパーで水分を拭き取り少し温めた水につけた道明寺で包み桜葉で巻き器に入れて１５分ぐらい蒸す、そこへ鰹と昆布で取った出汁に塩醤油をほんのすこしの薄味みりんを少し(桜葉のし塩味を計算にいれると酒よりもまろやか)吉野葛でとろみをつけ蒸し上がったところに入れ山葵をのせて出来上がり、この場合道明寺は一人１５グラム、水２２cc(*^-^*)(*楽しいｏ(＾-＾)ｏ宴を

牡蠣の酒蒸し

長いこと生きてきたなって思う今日この頃('-'。)散歩をしているといろいろなこと思うのにね～いざとなるとなかなかです～毎日嬉しいことや失敗などいろいろと有るのですが回りに助けられながら現役で働いています、ありがたい事です～そんな訳でまだ御雛様を出せてません～でもお食事に少し春を感じる事ができれば（*'‐'*)♪友人の持参した食材に蕗のとうがありましたので水洗いし笊に入れて水切りをして昆布を曳いたお皿に牡蠣を入れ蒸す(電子レンジでもok)牡蠣がふっくらとしてきたところで三ツ葉を入れ蒸す数分仕上げにみじん切りの蕗の等とうを~ポン酢で(ヘ。ヘ)後黒毛和牛のハンバーグ温野菜添え(ジャガ芋、菜の花、たらの芽、人参)ひちぎり(雛節句の和菓子)で抹茶

栗原春美さんのレシピ～カスレを作る（*'‐'*)♪

まず白隠元豆を煮る、時短のために圧力釜を使い軟らかくなりすぎた。何度か失敗してやっぱりレシピ通りに(;_;)白隠元豆は水につけて半日おく、一度茹でこぼしたっぷりのみずで１５分ぐらい煮る、芯まで軟らかくなったらok、塩豚(肩ロース肉４００グラムに塩小さじ１.５はい、砂糖０.５はいを刷り込み半日おく)３センチ角に切りオリーブオイル大さじ１ぱいで焼きつける、それを一度取り出してそのあとニンニクのみじん切りを炒め香りがでたらみじん切りの人参１００グラム、セロリ５０グラムを炒めて玉葱２００グラムをみじん切りにして１０分ぐらい炒め合わせ煮込み鍋に入れて温め白ワイン５０ミリリットルを入れアルコールを飛ばし炒めた野菜を入れて炒めチヨョリソｰも食べやすい小口切りにして入れてトマト(半分に切りそれをまた半分にしてまた半分のダイスにして)入れ中火で２０分ぐらい煮るそのあと白隠元豆を水を切りそれ入れ１０分ぐらい煮込み仕上げるに胡椒をして、器に、煮込むときハｰブ(ローリエ2枚タイム2~３本、ローズマリｰ１本)を忘れないでねぇ！そしてチヨリソｰからの塩分で味が出るので塩は不要仕上げに胡椒してパンなどと赤ワインで(-^〇^-)失敗の柔らかくなりすぎた白隠元豆はキャベツの粗めのみじん切りと煮込みスｰプにして器によそってからカマンベールチーズの裏薄切りを載せて頂きました！

寒いけど気ままな日曜日(*^-^*)

おはよう(^-^*)/ございます～ゆっくりと起きてお風呂にはいり神社に行き、帰宅後の朝食、フレンチトーストと薔薇ジャム入りお紅茶(ヘ。ヘ)楽しいｏ(＾-＾)ｏ休日が始まります!でも実は腰痛が出て･･･フレンチトーストは友人から教えて頂いタレシピの半分でしました。卵1個牛乳２００ccメールプルシロ大さじ1ぱい、良く混ぜて、そこへフランスパンを２cmぐらいに切ってつけ(前日の夜～)片面６分裏返して6分の蒸し焼きにしてお好みでシナモンやシロップ等を添えて･･････o(^-^)o